Сергей Паськов. Смертные грехи пивовара [18+]
Есть ли в российском пивоварении абсолютно безгрешные люди? Какие правила и регламенты проще всего нарушить? Можно ли стать крутым пивоваром без профильного образования? С чего начинать карьеру? Куда стремиться? Зачем пивоварням легенды? Почему нельзя просто варить достойное пиво? Продукция пивных гигантов по всему миру отличается – надо ли стремиться к унификации вкусов? Или это утопия? Работает ли в России модель релизов по предзаказам? Куда катится пивной рынок? Пиво со вкусом зеленого горошка и маринованной капусты, которое нравится жителям Исландии, это всё ещё пиво или уже нет? Не поздно ли запускать собственное производство пива в России, когда рынок уже битком набит конкурентами? Автоматизация – добро или зло для пивовара?
Герой выпуска – Сергей Паськов, питерский пивовар, который успел поработать на многих именитых крафтовых пивоварнях – «Бакунин», Panzer Brewery, Courage Brewery. Кроме того он работал в транснациональной компании – Heineken. Сегодня Сергей продвигает свой проект GANZA Brewery и консультирует другие пивоварни, например, новгородскую Brewmen.
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru
Навигация:
01:36 про смертные грехи пивовара и слив 100 (ста!!!) тонн пива в пол
04:04 про начало собственной карьеры
04:48 про идеальный путь в пивоварение
05:26 про легенду Ganza Brewery и легенды в пивоварении вообще
07:15 про отношение к крафтовому пиву
08:17 про унификацию продуктов на мировом рынке
10:52 про релизы пива по предзаказам
12:33 про профессиональные интересы
13:22 про сырьё
14:15 про пивоваренное оборудование
16:31 про автоматизацию
18:30 про конкурсы и рейтинги
19:58 про маркетинг пива
20:45 про нелегальный рынок пива
21:25 про интересные пивоварни и интересных пивоваров
23:11 про утренние дегустации пива и любимое пиво
24:40 про коллаборации
25:59 про пивоварню Brewmen
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva
Есть ли в российском пивоварении абсолютно безгрешные люди? Какие правила и регламенты проще всего нарушить? Можно ли стать крутым пивоваром без профильного образования? С чего начинать карьеру? Куда стремиться? Зачем пивоварням легенды? Почему нельзя просто варить достойное пиво? Продукция пивных гигантов по всему миру отличается – надо ли стремиться к унификации вкусов? Или это утопия? Работает ли в России модель релизов по предзаказам? Куда катится пивной рынок? Пиво со вкусом зеленого горошка и маринованной капусты, которое нравится жителям Исландии, это всё ещё пиво или уже нет? Не поздно ли запускать собственное производство пива в России, когда рынок уже битком набит конкурентами? Автоматизация – добро или зло для пивовара?
Герой выпуска – Сергей Паськов, питерский пивовар, который успел поработать на многих именитых крафтовых пивоварнях – «Бакунин», Panzer Brewery, Courage Brewery. Кроме того он работал в транснациональной компании – Heineken. Сегодня Сергей продвигает свой проект GANZA Brewery и консультирует другие пивоварни, например, новгородскую Brewmen.
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru
Навигация:
01:36 про смертные грехи пивовара и слив 100 (ста!!!) тонн пива в пол
04:04 про начало собственной карьеры
04:48 про идеальный путь в пивоварение
05:26 про легенду Ganza Brewery и легенды в пивоварении вообще
07:15 про отношение к крафтовому пиву
08:17 про унификацию продуктов на мировом рынке
10:52 про релизы пива по предзаказам
12:33 про профессиональные интересы
13:22 про сырьё
14:15 про пивоваренное оборудование
16:31 про автоматизацию
18:30 про конкурсы и рейтинги
19:58 про маркетинг пива
20:45 про нелегальный рынок пива
21:25 про интересные пивоварни и интересных пивоваров
23:11 про утренние дегустации пива и любимое пиво
24:40 про коллаборации
25:59 про пивоварню Brewmen
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: bredkollegia@ya.ru
Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva